끝나지 않은 이야기's

바디 프로필

(승호) — Mon, 24 Sep 2018 19:24:49 +0900

레지던트 생활을 하면서 나온 뱃살을 빼려고 다이어트를 하던 중 동기가 찍은 바디 프로필을 보고 나도 더 나이가 들기 전에 식스팩을 만들어 사진으로 남기고 싶었다.

이렇게 3월부터 시작한 몸만들기 프로젝트.

PT를 등록해서 관리 받으며 하고 싶었으나 여건상 그렇게 하지는 못하고 시간이 날 때 마다 병원 헬스장에 방문해서 운동하고 인터넷 찾아보면서 식단 조절을 했다.

일주일에 4~5번은 헬스장에 가려고 했고 30분에서 한 시간 정도 웨이트 트레이닝을 했다.

사실 난 운동 보다는 식단 조절을 많이 했다.

운동을 많이 해서 근육을 키우기 보단 체지방을 줄여서 누구나 가지고 있는 근육이 드러나게 만들었다.

허리가 27인치가 될 정도로 몸무게를 감량했다.

한 12kg정도를 뺀 것 같다.

그리고 7월 20일 바디 프로필 예약을 하고 촬영을 했다.

사진 찍으려고 난생 처음 메이크업도 받았다.

사진을 찍고 나니 운동을 더 열심히 해서 근육을 더 키우지 못한 것에 아쉬움이 많이 남았다.

마음 같아선 훨씬 크고 선명한 근육을 남기고 싶었는데..

몇 년 뒤 잘 먹고 근육을 많이 키운 뒤 다시 바디 프로필을 찍을까 하는 생각이 들기도 하는데 체지방을 확 줄인 때 생기는 급노화 때문에 다시 할지는 고민을 해봐야 할 것 같다.

그래도 나의 숨겨진 복근에 세상의 빛을 보게 해준 것에 만족한다.

2018년 목표

(승호) — Wed, 28 Mar 2018 01:55:52 +0900

전에는 새해가 되면 매년 목표를 세우고 그 목표를 성취하기 위해 노력하곤 했다. 연말이 되어 한해를 돌이켜 보면서 그 목표를 이루었든 이루지 못했든 그 한 해 동안의 노력으로 뭔가 변화된 나 자신을 보는 게 좋았기 때문이다. 하지만 전공의 생활을 하면서부터는 하루하루가 힘들다 보니 목표라는 것을 세울 생각조차 하지 못했다. 이제 4년차가 됐고 삶에 여유가 좀 생기게 되었다. 올해부터는 예전처럼 내 자신에게 목표를 세우고 그것을 이루기 위해 노력하고 싶은 마음이 들어 몇 가지 목표를 세웠다.

1. 몸만들기
예전에도 뱃살이 있었지만 전공의생활을 하면서 뱃살이 너무 불어나기 시작했다. 내 숨겨진 복근에게 세상의 빛을 보여주고 싶어 운동과 다이어트를 시작했는데 이왕에 몸까지 만들어서 사진을 찍으려고 한다. 열심히 해서 7~8월에는 사진을 찍을 생각이다.

2. 골프 90타 치기
얼마 전부터 암울친구들이 대부분 골프를 치기 시작했다. 골프에는 관심이 없어 할 생각이 없었는데 다들 치는데 안치면 어울리지 못한다는 둥, 나이 들어서도 할 수 있는 운동이 골프밖에 없다는 둥 친구들이 계속 꼬셔서 결국 골프를 시작했다. 어차피 시작한 거 4년차 시간 있을 때 열심히 할 생각이다. 본격적으로 전문의 시험 준비하기 전까지 열심히 연습해서 90타 대로 치고 싶다.

3. 박사학위 실험결과 내기
왜 그런지 모르겠는데 어려서부터 박사학위를 갖고 싶었다. 그래서 전공의하면서 박사학위를 시작했고 매학기 꼬박꼬박 등록금을 바치고 있다. 박사학위를 따려면 SCI급 기초실험논문이 필요한데 올해 논문은 못 쓰더라도 논문을 쓸 실험은 끝내려고 한다. 펠로우를 하면서 실험을 시작하면 박사학위를 따지 못할 것 같다는 생각이 들어서.. 올해는 EBC 기간이 있어 3개월간 실험을 할 수 있는 시간이 있는데 이 기회를 살려 최대한 실험결과를 낼 생각이다.

4. 전문의 되기
설마.. 전문의 시험 떨어지지는 않겠지??

다이닝 인 스페이스(Dining in space)

(승호) — Sat, 01 Oct 2016 23:40:26 +0900

건축에 대해서는 하나도 모르지만 김수근 건축가의 대표작으로 손꼽히는 공간사옥은 과거, 현재, 미래가 조화롭게 어우러지는 외관부터 스킵플로어를 사용하여 공간과 공간이 열렸다 닫혔다를 반복하는 내부구조까지 언제 봐도 감탄을 자아낸다. 공간건축의 부도 이후에 아라리오에서 인수하면서 현재는 아라리오 뮤지엄 인 스페이스가 되었다. 구사옥은 전시회장으로 신사옥은 레스토랑과 카페로 이용 중이다.

공간사옥 통유리로 된 건물이 Dining in space가 있는 신사옥이다.

몇 년 전 아는 선생님의 소개로 지금은 없어진 J.TAPAS에서 식사를 하게 되면서 Dining in space 처음 알게 되었다. Dining in space는 신사옥 5층에 위치하는데 처음 방문했을 때 창덕궁이 한눈에 내려다보이는 전망이 너무나도 마음에 들어 기회가 있을 때마다 찾게 되는 곳이 되었다. 개인적으로 전망은 Dining in space가 가봤던 레스토랑 중에 가장 마음에 든다. 요즘에야 미쉐린 가이드 1 star로 2년 연속 뽑히면서 너무나도 유명해졌지만 전에는 아는 사람들만 가던 레스토랑이어서 지인들에게 소개하면 누구나 좋아했던 그런 실패가 없는 곳이었다.

세팅된 테이블 밖으로 보이는 창덕궁

12~15만원대의 다른 프렌치 레스토랑과 비교했을 때 요리의 맛은 대부분 비슷비슷한 수준이라고 생각하는데 생선요리 하나만큼은 단언컨대 Dining in space가 최고였다. 요즘도 새로운 프렌치 레스토랑은 가보는 편이지만 여기 보다 맛있게 생선요리를 하는 레스토랑은 아직까지는 보지 못했다.

요즘은 블로그도 거의 안하고 사진도 잘 안 찍어서 예전에 찍었던 사진밖에 없다는.. 2년 전에 찍었던 것 같은데..

아뮤즈 부쉬 비프 타르타르였던 것 같다.

빵

성게알과 아스파라거스

키조개

농어였는지 도미였는지.. 지금까지도 나에게는 이 생선요리가 제일 맛있었다.

채끝 등심으로 기억하는데..

소르베

아이스크림

커피

쁘띠 푸르

다이닝인스페이스

서울 종로구 율곡로 83 아라리오 스페이스 5층
02-747-8105
https://dininginspace.modoo.at

[모알보알] 모알보알의 다이빙 사이트

(승호) — Wed, 14 Sep 2016 02:33:20 +0900

마린 쌍뚜아리(Marine Sanctuary)

이곳은 모알보알 반도지역의 북쪽 끝에 자리 잡고 있으며, 1999년부터 2002년까지 다이빙 금지구역으로 지정됐던 곳이다. 때문에 해양환경 보존이 잘 돼 있다. 지금은 다이빙은 가능하고, 수심 약 20m 지점에서 45m까지 이어지는 절벽에는 대형 부채산호가 끝없이 이어지는 장관을 구경할 수 있다.

에어플레인 렉(Airplane Wreck)

이곳은 수심 20m 지점의 모래지역에 난파된 비행기를 볼 수 있다. 비행기 옆의 모래바닥에서는 가든일을 볼 수 있다.

피쉬 피딩(Fish Feeding)
이곳은 좌우가 커다란 협곡을 중심으로 갈라져 있으며, 다이빙 진행방향에 따라 다른 분위기를 느낄 수 있다. 북쪽지역은 꽃밭과도 같은 사이트로 대형 연산호나 대형 어류가 많이 서식하고 있고, 반면에 남쪽 지역은 웅장한 분위기를 자아낸다.

화이트 비치(White Beach)

월 다이빙으로 진행되지만 해변의 영향으로 수중에도 모래가 많이 쌓여있어 특색이 있는 모습을 볼 수 있다. 이곳에는 수많은 스폰지 해면과 부채산호, 경산호 등을 볼 수 있다.

돌핀 하우스(Dolphin House)

돌핀 다이브 리조트 앞에 위치한 리이프(Reef) 지역으로 수심 50m까지 직벽으로 떨어지며, 절벽 주변에는 여러 종류의 어류를 볼 수 있다.

투블(Tuble)
투블 사이트는 그곳의 육지 지명인 바랑가이 투불(Barangay Tuble)에서 따왔다. 이곳에는 수많은 작은 동굴과 협곡을 근거하여 살고 있는 여러 종류의 수중생물들을 볼 수 있다.

투블 쌍뚜아리(Tuble Sanctuary)

이 사이트는 투블 사이트의 인근에 있는 보호구역으로 크고 웅장한 테이블산호와 갖가지 모양의 경산호, 화려한 색상의 연산호 등 여러 종류의 산호가 군락을 이루고 있다.

카사이 월(Kasai Wall)
이곳은 모알보알 월 다이빙 지형을 대표하는 사이트로 하강 지점에서 수심 약 40m 지점까지 월로 이루어져 있다. 바다거북을 비롯하여 바라쿠다, 블랙코랄이 서식하고 있다. 이곳은 고래상어를 볼 수 있는 확률이 높다.

달리사이(Talisay)
달리사이는 나무를 뜻하는 필리핀 비사야 말로 이 사이트와 접한 마을의 이름이기도 하다. 달리사이 사이트는 5~10m 수심에서 다양하게 찾아볼 수 있는 만다린피쉬(Mandarin Fish)와 그 밖에 마크로 피사체들이 많다. 약 25m의 수심으로 진행하면 많은 작은 동굴들을 만날 수 있으며, 이 동굴에서 다양한 수중생물을 만날 수 있다. 수심 30m까지 이어지는 완만한 경사의 직벽은 이후부터 가파르게 변하며, 대형 부채산호와 해면, 회초리산호들이 웅장한 분위기를 즐길 수 있다.

통고(Tongo)
절벽 아래로 약 40m 수심까지 이어지는 월에 붙어있는 산호 아치들을 볼 수 있고, 절벽의 군데군데에는 크랙과 캐넌이 많아 아기자기한 느낌을 준다. 이곳은 카사이 사이트와 함께 고래상어가 자주 출몰하는 곳이다.

화이트 하우스(White House)

이곳은 수중환경이 잘 보존되어 있고, 수심이 얕은 지역에 모래 바닥이 형성되어 있어 초보 다이버 교육에 적합하다. 열대 바다에서 수억 마리 정어리떼 군무가 펼쳐진다. 마치 끊임없이 변하는 예술작품처럼 모였다 흩어졌다를 반복하는 정어리떼 모습은 장관이다.

통고 쌍뚜아리(Tongo Sanctuary)
통고 사이트의 남쪽중 어류 보호 구역으로 지정되어 있는 곳이다. 통고 사이트와 비슷한 느낌을 보이지만 경산호 및 연산호의 개체 수 및 밀집도가 높은 지역이다. 보호구역이기 때문에 많은 물고기와 바다거북들을 만날 수 있다.

삼파귀타(Sampaguita)
이곳은 모알보알 반도지역의 남쪽 끝에 자리잡고 있어, 다이빙 진행중에 약 90도정도 방향을 틀게 된다. 이러한 특성상 많은 지역 어류들을 볼 수 있다.

모알보알 베이(Moalboal Bay)
모알보알 베이는 모알보알 타운 앞에 넓게 펼쳐져 있는 만(Bay)으로 얕은 수심의 산호 모래와 진흙 바닥으로 되어 있어 먹다이빙을 할 수 있는 지역이다. 이곳에는 여러 종류의 갯민숭달팽이와 고비류, 작은 게와 새우류, 죠피쉬, 고스트파이프피쉬, 만티스, 가오리, 통구멍류, 넙치류 등의 다양한 해양생물을 만날 수 있다.

바디안 베이(Badian Bay)
모알보알 인근의 조금 큰 타운인 바디안 앞에 위치한 바디안 베이에서는 다양한 종류의 마크로 생물 들을 만날 수 있는 곳이다.

페스카도르 섬(Pescador Island)

이곳은 오래전부터 해양공원으로 지정되어 깨끗하고 건강한 생태계를 지니고 있는 작은 섬이다. 특히 섬 서쪽에 카데드랄 케이번(Cathedral Cavern)은 특이한 모양으로 형성되어 페스카도르 섬의 대표적인 다이빙사이트이다. 작은 섬 주변으로 3~5m 넓이로 발달한 리이프와 수직으로 30~50m까지 떨어지는 월에는 화려한 연산호와 부채산호가 아름답게 발달되어 있으며, 절벽 곳곳에 움푹 패인 작은 동굴들이 많이 분포하여 드라마틱한 지형의 아름다움을 감상할 수 있다.

선컨 아일랜드(Sunken Island)
현지 어부들에 의해 발견된 선컨 아일랜드는 정상의 수심이 25m인 수중의 봉우리다. 이곳은 먼 바다에 위치하고 수중 봉우리이기 때문에 쉽게 찾을 수가 없다. 이곳을 찾기 위해서는 이곳을 잘 아는 어부를 대동하거나 GPS로 정확하게 측정하여 찾아야 한다. 이곳은 항상 맑은 시야를 유지하며, 대형 어류 또한 많이 볼 수 있고, 상단에 돌산호와 연산호가 잘 발달되어 있다. 이곳은 강한 조류와 리조트에서 거리가 멀어 상급 다이버들에게만 추천되는 사이트이다.

<출처> http://news1.kr/articles/?2566287

[모알보알] 스킨스쿠버

(승호) — Mon, 12 Sep 2016 23:09:24 +0900
언제부터인가 여기저기 다니면서 이것저것 보는 여행보다는 휴양지에서 쉬면서 노는 여행이 좋아졌다. 2년 전 팔라우에 갔을 때도 제대로 휴가를 즐기고 온 것 같은 만족감이 들었다. 그래서 이번 짧은 휴가에도 매일 다이빙 하러 가기로 마음먹고 있었다. 어디로 갈까 고민하다 결정하게 된 곳이 모알보알이다.

모알보알은 세부섬에 있는 작은 시골마을이지만 요즘에는 다이빙하는 사람들에 제법 많이 알려진 곳이다. 세부에서 모알보알까지는 차로 세 시간 정도 들어가는데 보통 세부 공항에서 픽업 서비스를 이용해서 가게 된다. 나는 오슬롭에서 고래상어를 보고 싶어서 공항에서 버스를 타고 오슬롭으로 간 후 다시 버스를 타고 모알보알로 넘어왔다.

모알보알은 필리핀의 조용한 시골마을이다. 마을 중심에서 4km 정도 떨어진 해변에 다이빙을 할 수 있는 리조트와 레스토랑이 모여 있다.

성재의 소개로 알게 된 Mocalboal ocean blue에서 이틀간 자면서 다섯 번의 다이빙을 했다. 모알보알이 다이빙으로 유명하다고 하지만 팔라우를 다녀온 후로는 어디를 가도 실망스럽긴 하다. 40~50m까지도 보이는 시야와 다양한 거대 어종들, 마치 아쿠아리움에 온 듯한 팔라우의 바다 같은 곳은 아직 보지 못했다. 하지만 뜨거운 햇살을 뒤로하고 바다에 들어가 유유히 헤엄치며 물고기나 거북이를 바라보면 장소가 어디가 됐건 스트레스가 확 날아가 버리고 기분도 좋아진다. 또 하루 종일 다이빙을 하고 와서 밤에 사람들과 해변에서 맥주를 마시고 있으면 이런 게 파라다이스가 아닌가 하는 생각이 든다.

휴가가 워낙에 짧아 겨우 이틀 밖에 있지 못했지만 모처럼 재충전할 수 있는 시간이었다.

Marine Sanctuary에서..

White Beach에서 거북이와 함께..

마지막 다이빙이었던 Pescador Island에서..

너무 짧아서 아쉬웠던.. 다시 가고 샆은 MoalBoal

[오슬롭] 고래상어와 수영하기

(승호) — Sat, 03 Sep 2016 19:06:13 +0900
필리핀에서 WHO 인턴을 하던 시절부터 꼭 한 번 보고 싶었던 고래상어. 이번 짧은 여름휴가를 이용해 스킨스쿠버와 고래상어를 보기 위해 다시 필리핀을 찾았다.

휴가가 워낙 짧은 탓에 도착하면서부터 이동을 시작했다. 비행기가 세부 공항에 도착하니 새벽 1시가 조금 넘은 시각이었고 입국수속 마치고 짐까지 찾고 나오니 2시쯤 되었다. 고래상어를 볼 수 있는 오슬롭으로 가는 버스가 새벽 3시부터 있다는 것을 미리 인터넷으로 찾아봤기 때문에 공항에서 30분가량 기다리다가 택시를 타고 Cebu south terminal로 향했다. 운이 좋게 터미널에 도착하자마자 오슬롭으로 향하는 버스는 바로 출발하였다.

냉장고 같은 필리핀 버스 안에서 정신줄 놓고 자고 있는데 버스 안내하는 필리핀 아저씨가 나를 흔들어 깨운다. 오슬롭에 도착했으니 내려야 한다고.. 6시가 조금 넘은 시간이었다.

바람이 불거나 비가 오면 어쩌나 걱정을 했지만 다행히 날씨는 맑았다.

스노클링 장비를 빌리고 오리엔테이션을 받으러 갔다. 오리엔테이션은 안 받고 컨택트 렌즈를 끼러 화장실에서 한참을 꿈지럭거리다 나오니 이미 사람들은 방카를 타고 바다로 나간 상태. 필리핀 가이드와 나 혼자만 방카에 올라 바다로 나갔다.

해안에서 20~30m 정도 떨어졌을까.. 방카들이 일렬로 서 있는 곳에서 노를 멈추더니 필리핀 가이드는 나보고 입수하라고 한다. 물안경과 오리발만 끼고 바다로 뛰어 들었다.

물에 들어가니 눈앞에 거대한 고래상어가 보인다. 그런 거대한 생명체가 내 옆에서 유유히 헤엄치는 것을 보면 참 신기하고 묘한 기분이 든다. 어부들이 주는 새우젓을 먹으려고 큰 입을 뻐끔거리는 걸 보면 귀엽기도 하다. 그 바다에 고래상어가 얼마나 많은지는 모르지만 스노클링을 하면서 서너 마리는 본 것 같다.

오슬롭은 예전부터 어부들이 고래상어에게 새우젓을 주다보니 고래상어도 길들여져서 매일 아침에 먹이를 먹으러 바다에 나타나게 되고 이게 관광 상품화 된 것이다. 물속에서 보면 어부가 배 위에서 새우젓을 퍼주면 고래상어는 수면 위까지 입을 뻐끔거리면서 새우젓을 흡입한다. 덕분에 그렇지 않아도 짠 바다가 새우젓으로 절인 것처럼 짜다.

스노클링을 빌릴 때 사진기도 같이 빌렸는데 배에 같이 있던 가이드는 잠수까지 하며 나와 고래상어를 열심히 찍어줬다. 고래상어를 보러왔는데 자꾸 고래상어는 보지 말고 카메라만 보라고 한다. 그래도 사진 잘 찍어주려고 그 짧은 시간에 100장이 넘는 사진을 찍어준 가이드가 고마웠다.

30분가량의 짧은 시간이었지만 고래상어라는 이 거대한 생명체의 경이로움을 느낄 수 있는 시간이었다.

보르도 그랑크뤼

(승호) — Sun, 22 Feb 2015 10:15:38 +0900

1등급(PREMIERS CRUS) 5개

와인명 (샤또명)

라피트-로칠드 (Lafite-Rothschild) 포이약 (Pauillac)
마고 (Margaux) 마고 (Margaux)
라투르 (Latour) 포이약 (Pauillac)
오-브리옹 (Haut-Brion) 페삭 레오냥, 그라브 (Pessac, Graves)
무통-로칠드 (Mouton-Rothschild) 포이약 (Paulliac)

2등급 (DEUXIEMES CRUS) 14개

와인명 (샤또명)

로잔-세글라 (Rausan-Segla) 마고 (Margaux)
로잔-가시 (Rauzan-Gassies) 마고 (Margaux)
레오빌-라스-카스 (Leoville-Las-Cases) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
레오빌-푸아페레 (Leoville -Poyferre) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
레오빌-바르통 (Leonville-barton) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
뒤르포르-비방 (Durfort-Vivens) 마고 (Margaux)
그뤼오-라로즈 (Gruaud-larose) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
라콩브 (Lascombes) 마고 (Margaux)
브랑-깡뜨낙 (Branc-Cantenac) 마고 (Margaux)
피숑-롱그빌-바롱(Pichon-Longueville-Baron) 포이약 (Pauillac)
피숑-롱그빌-랄랑드(Pichon-Longueville-Lalande) 포이약 (Pauillac)
뒤크뤼-보카이유 (Ducru-Beaucaillou) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
꼬스-데스투르넬 (Cos-d'Estournel) 생테스테프 (Saint-Estephe)
몽로즈 (Montrose) 생테스테프 (Saint-Estephe)

3등급 (TROIEMES CRUS) 14개

와인명 (샤또명)

키르완 (Kirwan) 마고 (Margaux)
디상 (d'Issan) 마고 (Margaux)
라그랑주 (Lagrange) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
랑고아-바르통 (Langoa-Barton) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
지시쿠르 (Giscours) 마고 (Margaux)
말레스코-쌩텍쥐페리 (Malescot-Saint-Exupery) 마고 (Margaux)
칼롱-세귀르 (Calon-Segur) 생테스테프 (Saint-Estephe)
페리에르 (Ferriere) 마고 (Margaux)
보이드-캉트낙 (Boyd-Cantenac) 마고 (Margaux)
캉트낙-브라운 (Cantenac-brown) 마고 (Margaux)
팔메 (Palmer) 마고 (Margaux)
라 라귄 (La Lagune) 오메독 (Haut Medoc)
데스미라일 (Desmirail) 마고 (Margaux)
달렘므 (d'Alesme) 마고 (Margaux)

4등급 (QUATRIEMES CRUS) 10개

와인명 (샤또명)

섕-피에르 (Saint-Pierre) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
탈보 (Talbot) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
브라네르-뒤크뤼 (Branaire-Ducru) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
뒤아르-밀롱-로칠드 (Duhart-Milon-Rothschild) 포이약 (Pauillac)
푸제 (Pouget) 마고 (Margaux)
라 투르-카르네 (La Tour-Carnet) 오메독 (Haut Medoc)
라퐁-로쉐 (Lafon-Rochet) 생테스테프 (Saint-Estephe)
베이슈벨 (Beychevelle) 생-줄리앵 (Saint-Julien)
프리외레-리쉰 (Prieure-Lichine) 마고 (Margaux)
마르키스-드-테름 (Marquis-de-Terme) 마고 (Margaux)

5등급 (CINQIEMES CRUS) 18개

와인명 (샤또명)

뽕테-카네 (Pontet-Canet) 포이약 (Pauillac)
바타이에 (Batailley) 포이약 (Pauillac)
오-바타이이 (Haut-Batailley) 포이약 (Pauillac)
그랑-푸이-라코스트 (Grand-Puy-Lacoste) 포이약 (Pauillac)
그랑-푸이-뒤카스 (Grand-Puy-Ducasse) 포이약 (Pauillac)
린치-바주 (Lynch-Bages) 포이약 (Pauillac)
린치-무사 (Lynch-Moussas) 포이약 (Pauillac)
도작 (Dauzac) 오메독 (Haut Medoc)
다르마약 (d'Armailhac) 포이약 (Pauillac)
뒤 테르트르 (Du Tertre) 마고 (Margaux)
오-바주-리베랄 (Haut-Bages-Liberal) 포이약 (Pauillac)
페데스끌로 (Pedesclaux) 포이약 (Pauillac)
벨그라브 (Belgrave) 오메독 (Haut Medoc)
카망싹 (Camensac) 오메독 (Haut Medoc)
코스-라보리 (Cos-Labory) 생테스테프 (Saint-Estephe)
클레르-미롱-로칠드 (Clerc-Milon-Rothschild) 포이약 (Pauillac)
크루아제-바주 (Croizet-Bages) 포이약 (Pauillac)
깡트메를르 (Cantemerle) 오메독 (Haut Medoc)

슈퍼 세컨드(Super Second)

Chateau Leoville-Las-Cases (샤또 레오빌 라스 카스, St.Julien 생-줄리앵 2등급)
Chateau Pichon-Longueville-Lalande (샤또 피숑 라랑드, Pauillac 포이약 2등급)
Chateau Palmer (샤또 팔메, Margaux 마고 3등급)
Chateau Cos d'Estournel (샤또 꼬스 데스뚜르넬, St.Estephe 생테스테프 2등급)

부르고뉴 그랑크뤼

(승호) — Thu, 19 Feb 2015 12:52:39 +0900

1) Chablis : Grand Cru 7개⒲

• Bougros

• Les Preuses

• Vaudésir

• Grenouilles

• Valmur

• Les Clos

• Blanchot

2) Cote de Nuit

• Gevrey-Champbertin : Grand Cru 9개⒭

- Chambertin

- Chapelle Chambertin

- Charme-Chambertin

- Latricieres-Chambertin

- Mazis-Chambertin

- Ruchottes-Chambertin

- Griotte-Chambertin

- Mazoyeres Chambertin

- Chambertin Clos de Bèze

• Morey Saint-Denis : Grand Cru : 5개

- Clos Saint-Denis

- Clos de la roche

- Clos des lambrays

- Clos de tart

- Bonnes mares(chambolle Musigny마을과 겹쳐있다)

• Chambolle Musigny : Grand Cru : 2개

- Bonnes mares

- Musigny

• Vougeot Grand Cru 1개

- Clos de Vougeot

• Vosne Romannée Vosne : Grand Cru 6개 ⒭

- Romanée Conti

- La Romanée

- Romanée Saint Vivant

- Richebourg

- La Tâche

- La Grande Rue

• Flagey-Echezeaux : GC 2개

- Echézeaux

- Grand Echézeaux

• Nuits-St.-Georges : Grand Cru없음

3) Côte de Beaune

• Aloxe Corton : Grand Cru 3개

- Corton

- Corton Charlemagne

- Le Charlemagne

• Pouligny Montrachet / Chassagne Montrachet Grand Cru 5개

- Montrachet

- Cheval‍ier Montrachet

- Bâtard Montrachet

- Bienvenue-Bâtard Montrachet

- Criot-Bâtrad Montrachet

칼질의 재발견

(승호) — Sun, 25 Jan 2015 20:23:29 +0900

병원에서 가깝고 시골장터 같은 분위기가 좋아 술 한 잔 하러 종종 통인시장을 가곤 하는데 그러다 우연히 알게 된 프렌치 레스토랑, 칼질의 재발견. 인터넷을 검색해보니 합리적인 가격에 맛있는 음식으로 이미 많은 블로그에 올라온 유명한 레스토랑이었다. 예전부터 한 번 가봐야지 마음먹고 있었는데 얼마 전에 기회가 생겼다.

서촌에 위치한 컨템포러리 프렌치 레스토랑, 칼질의 재발견

한옥을 개조한 아늑한 내부 인테리어

칼질의 재발견은 수비드 조리법을 사용한다고 하는데 조리법에 대해 전혀 아는 게 없어 찾아보니 프랑스어로 sous-vide는 진공저온요리법을 뜻하며 영어로는 under vaccum이라고 한다고 한다. 음식 재료를 내열성 비닐 팩에 진공포장 하여 저온에서 장시간 동안 균등하게 조리하는 것으로 저온중탕 같은 개념으로 이해하면 될 듯하다.

이날 주문은 재발견 코스로..

식전빵

해산물 애피타이저
전남 완도에서 공수한 싱싱한 숭어를 사용했다고 하는데 생각보다 흙냄새가 많이 나서 별로였던..

제철 채소 애피타이저
이날 메뉴 중 가장 마음에 들었던 요리.
계란 때문에 비리지 않을까 생각했는데 정말 맛있었다.

저온조리 한 연어 필레
수비드 조리법을 이용해서 덜 익은 것 같지만 사실 다 익은 거란다.
연어 필레는 사람에 따라서 호불호가 갈릴 듯..

저온조리한 소 채끝
이것도 미디엄 레어처럼 보여도 완전히 조리된 상태라고..
워낙 고기를 좋아해서 맛있게 먹었지만 사실 맛은 그냥 무난했다.

디저트
솔티 캐라멜 젤라또와 바나나 봉봉.
샐러드만큼 마음에 들었던 디저트.
달달하니 맛있었다.

차

인터넷에서 유명한 레스토랑은 그만한 이유가 있기 마련이다. '칼질의 재발견'은 합리적인 가격으로 맛있는 요리를 즐길 수 있는 레스토랑이라고 생각한다. 하지만 다른 레스토랑에 비해 맛이 '와~' 할 정도는 아니다. 어디까지나 가격대비 맛과 분위기가 괜찮은 정도.. (이렇게 쓰니 '칼질의 재발견'이 별로라고 쓰는 것 같은데 개인적으로 상당히 마음에 들었고 다시 가고 싶은 그런 곳이었다. 다만 필력이...ㅠ)

요즘에는 이런 합리적인 가격의 프렌치 레스토랑이 많이 생긴 것 같다. 맛있는 레스토랑을 찾아다니는 것을 좋아하는 나로서는 반가운 일이다.

앞만 바라보기

(승호) — Thu, 01 Jan 2015 15:02:34 +0900

본과 3학년 선택실습을 할 때였다. 선택실습이 힘들기로 유명한 산부인과를 돌고 있었는데 일과는 당직이 없는 날이면 아침 6시에 시작해서 보통 10시쯤 끝났던 것 같다. 나중에 교수님께서 아침부터 밤늦게까지 실습일정을 짠 이유에 대해 설명해주셨다. 일이 힘들어도 일에 빠져있으면 적응하고 하게 되는데 다른 사람들과 자신의 처지를 비교하기 시작하면 못한다고.. 그래서 다른 동기들과의 접촉을 아예 차단하기 위해 이렇게 하는 거라고 말씀하셨다.

생각해보면 정말 맞는 얘기다. 산부인과를 배워보고 싶어 힘든 줄 알면서도 지원했고 교수님의 배려로 산부인과에 대해 많이 배울 수 있는 의미 있는 시간이었다. 하지만 2주내내 아침부터 저녁까지 일하고 종종 당직도 섰던 산부인과와는 달리 정신과 같은 과는 아침에 잠깐 병원에 나갔다가 12시도 되기 전에 끝났다. 만약 산부인과를 돌면서 그런 사실을 알았다면 내가 왜 이런 고생을 사서하고 있을까 하는 생각을 했을 것 같다. 물론 내가 배우고 싶어서 선택했지만 그런 생각은 사라지고 당장 쉬고 친구들 만나서 놀고 싶은 마음이 더 크기 때문이다.

다시 이때의 기억을 되살릴 때가 온 것 같다. 병원에서 힘들기로 손가락 안에 드는 이비인후과를 하게 되었기 때문이다. 물론 이런 사실을 몰랐던 것도 아니다. 하지만 편한 과를 전공하는 동기들을 보면 상대적 박탈감을 느끼긴 한다. 일단 나는 남은 인턴 스케줄에 상관없이 이비인후과를 돌아야 하고, 2월에 새로운 인턴이 선발되면 보통 2주 전에 부르기 때문에 2주의 휴가를 받을 수 있지만(나도 2월 중순에 불려 들어갔다.) 이비인후과는 휴가 없이 바로 1년차를 시작한다. 그리고 1년차가 시작되면 퐁당퐁당 또는 퐁퐁당의 오프를 받는 다른 과와는 달리 100일 당직에 1년 내내 일주일에 한 번 오프를 나가게 된다. 이렇게 다른 사람들과 비교하게 되면 끝이 없는 것 같다.

다른 곳을 보지 않고 나에게 주어진 일만 하게 된다면 그 삶에 적응하게 되고 또 그 속에서 즐거움도 찾을 수 있을 것이라 생각한다. 다 내가 원해서 선택한 길이 아니겠나? 지금은 주변과 비교하지 않고 내 일만 바라보는 자세가 필요한 때인 것 같다.